Oskar Pişmaniye

Pişmaniyenin Yapılışı

Pişmaniyenin Yapılışı

Pişmaniyenin ana malzemeleri; tereyağı, vanilya (çeşidine göre kakao da olabilir.), şeker, su, un ve limon tuzudur.

İlk olarak şeker ağda kıvamı alıncaya kadar kaynatılır. 170 dereceye gelen şeker, karamelize olur. Daha sonra soğuk bir yüzeye dökülerek ağartılmaya devam edilir. Ağartma işlemi sırasında metal askıya alınan şeker elle ya da makine yardımı ile sürekli olarak katlanarak gerilir. Bu işlemin defalarca yapılması demek şeker karışımına hava girmesini sağlar. Şekere hava girmesi ile birlikte daha yumuşa ve beyaz bir hamur elde edilir. 

Şeker kıvamını alıncaya kadar ayrı bir tankta un ve tereyağı karıştırılır. Bu karışımın sonucunda miena adı verilen bir hamur hazırlanır. Hazırlanan şeker hamuru ile karıştırılan miena, makine ya da kol gücü yardımı ile karıştırılır. Çevirme aşamasında ağda kopmamalıdır. Her çevirişten sonra ağda halka biçimine sokulur ve tel tel olana kadar bu işleme devam edilir. 

Son aşama olarak ise pişmaniyeye son formu verilir. Bazı pişmaniyeler tel tel paketlenirken bazı pişmaniyeler bir fincan yardımı ile top haline getirilerek paketlenir. 

WhatsApp Hattı